Catering para 80 personas, un cumpleaños a lo grande

Hola!!

El pasado sábado día 23, nos desplazamos a Villaviciosa de Odón, teníamos la difícil tarea de organizar un catering de 10 platos salados y 2 dulces, para un máximo de 80 personas.

Los datos son para echarse a templar:

  • 80 personas
  • 10 platos salados
  • 2 platos dulces
  • 960 raciones

A las 18:30 llegamos a la casa de la clienta. En el jardín montamos las mesas de trabajo con plancha, baño maría, ronner, tablas, cuchillos, etc.. y nos pusimos hacer la mise&place.

Me acompañó a los fogones mi amigo y gran cocinero Alex Baena. Desde aquí quiero darle las gracias, estuvo pletórico, se crecía ante a las adversidades, que las tuvimos: la luz de la casa se fue alrededor de 8 veces, el frío y otras situaciones propias de cocinar fuera de una cocina, vamos, de cocinar en un jardín.

Como  siempre, también estuvo el máquina de mi hermano Juan Carlos, que haría yo sin él…. hizo de camarero, de electricista, de cocinero, de pinche…un crack!

El menú fue:

  • Sándwich Japo-Español de pan BAO relleno de costilla de cerdo cocinada a baja temperatura.
  • Huevos cocinados a baja temperatura con jamón de pato y puré de patata al aroma de trufa.
  • Gambas al ajillo 3.0., con base de curry rojo thai.
  • Dumplings rellenos de carne picada de cerdo, setas sitake y gambas.
  • Minihamburguesas de buey, cebolla caramelizada y queso brie.
  • Minibrochetas de cerdo con especias asiáticas.
  • Salmorejo con enrollado de grisini y jamón.
  • Minitacos de cochinita pibil.
  • Chana Masala, curry de garbanzos.
  • Ceviche de corvina, boniato y choclo frito.
  • Brownie con sorbete de mandarina.
  • Espuma de cheseecake

Los triunfadores de la noche fueron los huevos a baja temperatura, “volaron”!!. un plato trabajoso, es complicado cocinar 90 huevos durante 45 minutos a 65 grados y más cuando se fue la luz no sé cuantas veces.

Las hamburguesas de buey también “desaparecieron” muy rápido. Desde aquí quiero aportar una información interesante: no todo el buey tiene que tener 12 ó 14 años. Se considera buey a un macho, castrado y mayor de 4 años.

El servicio terminó sobre las 3:00 de la madrugada, pero por lo que me cuentan, la fiesta se alargó hasta bien temprano.

Gracias a Helena y a su marido por confiar en nosotros.

Os dejo un par de fotos que me dio tiempo a sacar.

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Si queréis hacer algún tipo de celebración tipo catering o de cualquier otra manera, no dudéis en contactarnos:

dbenavides@entucasacongusto.com

WhatsApp: 661092582

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