Cebiche de gambón

Hola de nuevo!

Volvemos con un plato especial, por varios motivos:

  • El nombre, se puede escribir ceviche o cebiche.
  • El ingrediente principal: casi siempre se utilizan pescados blancos, tipo corvina, lubina, dorada, etc, pero admite, y queda muy rico con otros pescados o mariscos, por ejemplo con calamares, gambas o langostinos.
  • En este caso es un cebiche de gambón.

PRE ELABORACIONES:

  • Freír choclo, es un maíz peruano con el grano más alargadado que el maíz europeo. Lo venden en las fruterías latinas. Primero lo lavaremos bien, escurrimos y metemos en un aceite caliente, daremos varias vueltas al maíz y reservaremos, añadimos sal.
  • Cocemos boniatos pelados y reservamos.
  • Partir cebolla roja en pluma o en juliana fina.
  • Pelar gambón, dejando la parte de las aletas sin quitar.
  • Picar un manojo de cilantro, muy picadito.
  • Picar medio chile fresco.

Exprimimos el jugo de 8 limas en un bol, dentro meteremos los gambones, dejar marinando hasta que veamos que los gambones van cogiendo un color blanquecino, mejor ir probando para que no se marinen demasiado: puede llegar a amargar, unos 25 ó 30 minutos debería ser suficiente.

Echamos el cilantro picado en la marinada, la cebolla, el chile y una pizca de sal.

Sobre el boniato añadimos un poco de jugo.

El jugo resultante que se obtiene del zumo de la lima, los jugos que sueltan la cebolla, el cilantro y el propio gambón, se llama leche de tigre.

En el plato pondremos, los gambones, un poco de cebolla, el boniato y el choclo frito.

cebiche4

dbenavides@entucasacongusto.com

WhatsApp: 661092582

FELIZ LUNES!

0 comments on “Cebiche de gambónAdd yours →

Deja un comentario