Cena de navidad

El pasado día 28 de noviembre, nos desplazamos al centro de Madrid para servir una cena de navidad entre amigos.

Los clientes se decantaron por el menú de otoño-invierno que incluye un primer entrante de base de puré de patata con aroma de trufa, huevo cocinado durante 45 minutos a 63º, salteado de setas y jamón de pato, un plato por comensal.

A continuación servimos un clásico de EN TU CASA CON GUSTO: las gambas al ajillo 3.0.

Casi al mismo tiempo sacamos un variado de dumplings:

  • SIAO MAI de cerdo, gambas y sitake. Cocinados al vapor y cocidos en agua
  • GUIOTE de ternera, chive y cebolleta. Cocinados a la plancha y al vapor.

El plato principal: carrilleras de cerdo cocinadas con grasa de jamón ibérico de bellota durante 12 horas a 78 grados, iban acompañadas de espárragos trigueros y espuma de boniato.

El dulce para el postre: brownie con sorbete de mandarina y hierbabuena.

Cocina recogida y limpia como nos la encontramos.

Hasta la próxima!!

dbenavides@entucasacongusto.com

WhatsApp: 661092582

carrilleras huevo 63º

 

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