NIDO CON HUEVO A 60º

Hola! otro lunes con vosotros y además volvemos con un plato rico rico que será parte del menú de invierno que publicaremos próximamente.

El plato lleva una base de puré de patata típico: mantequilla, patata cocida, sal y leche fresca, pero además está aromatizado con aceite de trufa blanca.

El jamón ibérico o el jamón de pato combinan muy bien con este plato, no podían faltar.

Y como no, en la temporada que estamos, no podían faltar las setas. Se incorporan al plato en forma de crema.

Por norma general, se cuecen los huevos unos 12 minutos a más de 100 grados. En EN TU CASA CON GUSTO, nos apasiona la cocina a baja temperatura, en todos los menús queremos incorporar algún plato cocinado con dicha técnica.

En esta ocasión, hemos cocinado el huevo durante 40 minutos a 60º, de esta forma conseguimos que la clara cuaje perfectamente y la yema quede cremosa y con todo el sabor.

Si queréis que os enseñe a cocinar éste u otros platos, o simplemente queréis la receta os dejo el contacto.

dbenavides@entucasacongusto.com

WhatsApp: 661092582

FELIZ LUNES!

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