Marmitako de bonito del norte

Por fin es lunes!

Hoy os presento un plato típico de la gastronomía vasca, y además un plato de temporada: marmitako de bonito del norte.

La temporada del bonito del norte va más o menos de Julio a Octubre, es en esos meses cuando se desplaza de la zona de las islas azores hasta nuestra costa cantábrica.

¿Y qué diferencia hay entre el atún y el bonito?, se dice que el atún (atún claro) es un bonito de peor calidad, bueno, eso es cuestión de gustos. Sobre todo la diferencia está en su morfología, por ejemplo, un bonito del norte es difícil que supere los 22 kg y un atún puede llegar a los 250 kg. El color de su carne también es diferente: la del atún claro es rosácea y la del bonito es pálida tirando a blanca.

Hacer un plato de cuchara como el marmitako requiere de un buen bonito del norte, controlar bien el tiempo de cocción del pescado y mucho mucho amor.

Otros ingredientes que se utilizan son pimientos rojos y verdes, cebolletas, ajo, carne de pimiento choricero, cayena, patatas y un buen caldo.

Si queréis que os enseñe a cocinar un buen marmitako o simplemente queréis la receta os dejo el contacto.

dbenavides@entucasacongusto.com

WhatsApp: 661092582

FELIZ LUNES!

 

 

 

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