Colaboración con…

Hace aproximadamente un mes, tuvimos el privilegio de hacer una tapa muy refrescante, para acompañar un té frío de hierbabuena y jengibre, en una colaboración con “¡Cómo té encuentras?” para una cata de té.

Nuestra tapa, un “maridaje invertido”. Elaboré una tapa para acompañar un té frío de naranja, hierbabuena y jengibre que hizo Benjamín Machón, sumiller de ComoTEencuentras.
La tapa: pan tostado, rúcula y canónigos aderezados con aceite y semillas de sésamo, lomos de salmonete en salazón con cardamomo, anís estrellado, pimienta de sichuan y aceite de oliva virgen extra. Se terminaba con unos encurtidos refrescantes de pepino, cebolla roja y Lima.

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